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잡학 사전/요리 정보

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생선이 상했는지 확인하는 방법 오늘은 생선이 상했는지 괜찮은지를 확인하는 방법에 대하여 포스팅 해보겠습니다. 생선을 먹기 가장 좋은 시기는? 생선은 유통기한이 다소 까다로운 식품입니다. 생선은 이틀에서 몇 달까지 보관할 수 있습니다. 매우 햇갈립니다. 그러나 그것은 모두 생선의 상태에 달려 있습니다. 조리된 생선인지, 냉동 생선인지, 신선한 생선인지 등등. 신선한 생선에서 가장 먼저 확인해야 할 것은 냄새입니다. 전문가들의 의견에 따르면 신선한 생선은 '깨끗하고' '바다 냄새'가 나야 한다고 합니다. 눈은 맑아야 하고 살은 밝고 윤기가 나야 합니다. 요리전의 생선의 상한 여부를 확인하는 방법 신선한 생선의 냄새를 알면 상한 생선과 신선한 생선을 구별할 수 있습니다. 유명 셰프의 의견에 따르면, 익히지 않은 생선이 상하면 냄새를 맡을 ..
말레이시아 인도 요리 - 토사이(Thosai) - 오늘은 말레이시아의 인도 요리 중 하나인 토사이(Thosai)에 대해서 포스팅해보겠습니다. 말레이시아말로는 "토사이", "또 사이", "또새"라고도 불리는 요리입니다. (현지 사람들도 발음이 조금 제각각 같습니다.) 인도의 "난"요리와 비슷한데 아주 얇은 난이라고 생각하면 될 것 같습니다. 한국인들에게도 제대로 입맛이 잘 맞습니다. 말레이시아의 요리 "로띠 차나이"랑 비슷한 요리로써 말레이시아뿐만 아니라 인도에서도 즐겨 먹는 요리입니다. 말레이시아에서 토사이는 주로 카레 그리고 탄투리 치킨과 함께 먹으며 여러 가지 카레랑 잘 어울립니다. 아주 얇은 부침개라고 생각하면 되는데 포만감이 적은 편이라 아침 식사 대용으로도 아주 좋습니다. 가격은 현지 말레이시아 가격 기준으로 약 500원~1000원 정도하고 양..
말레이시아의 인도식 부침개 - 로띠 차나이 (Roti Canai) - 오늘은 말레이시아의 요리 로띠 차나이 (Roti Canai) 를 소개하겠습니다. 로띠 차나이는 말레이시아 사람들이 길거리에서 즐겨 먹는 부침개 같은 요리입니다. 로띠는 말레이어로 "빵"을 뜻합니다. 인도에서 영향을 받은 요리의 일종으로 말레이시아 뿐 아니라 동남아시아 국가에서 인기가 높습니다. 바삭하고 층층이 쌓인 식감으로 현지인과 여행객 모두에게 사랑받는 음식입니다. 주로 아침 식사로도 많이 먹는 편인데 카레와 함께 같이 찍어 먹는게 보통입니다. 또한 탄투리 치킨과도 같이 먹는데 그 맛은 일품입니다. 이 요리의 기원은 인도 요리이고 인도인들이 말레이시아나 동남아시아에 돈을 벌러와서 본인들의 음식을 먹기 시작하였고 그게 말레이 음식 문화로 자리잡은 케이스입니다. 하지만 정작 인도에서는 이 요리를 잘 안먹..
세계의 국밥 문화 - 동남아시아의 국밥 문화 이전의 동아시아권의 국밥 문화에 이어 금번은 동남아시아권의 국밥 문화에 대해서 포스팅해 보겠습니다. 분명 동남아시아에서는 한국처럼 국밥을 즐겨먹는 문화는 아니지만 가끔 국에 밥을 말아먹는 음식이 있습니다. 동남아시아는 보통 죽의 형태로 많이 먹는 편입니다. 국가별 국밥 문화를 정리하면 아래와 같습니다. - 동남 아시아의 국밥 문화 - 태국의 국밥 문화 태국에는 "ข้าวต้ม" (Kao Tom)이라고 불리는 국밥 문화가 있습니다. Kao Tom은 쌀과 국물을 기반으로 한 음식으로 다양한 스타일과 변형이 있습니다. 다음은 태국의 국밥 문화의 일부 예시입니다. ข้าวต้มหมู (Kao Tom Moo) Kao Tom Moo는 돼지고기 국밥으로, 쌀과 돼지고기를 함께 끓여 국물을 만들고 밥 위에 올려 먹습니..
세계의 국밥 문화 - 한국을 제외한 동아시아의 국밥 문화 오늘은 세계의 국밥 문화, 그중에서도 한국을 제외한 동아시아권의 국밥 문화에 대해서 포스팅해보겠습니다. - 개요 - 말레이시아에 지내면서 "이 나라는 왜 한국 처럼 국물에 밥을 말아먹는 요리가 없을까?" 하는 궁금증이 생겼습니다. 저는 국밥을 아주 좋아하니까요.^^ 요새 한국에서 먹던 순댓국이 그리워질 때가 많습니다. 다른 나라들에서 국밥 문화가 흔하지 않은 이유는 여러 가지가 있을 수 있습니다만 몇 가지만 정리해 보자면 한국을 제외한 다른 나라에서는 국밥을 잘 안먹는 이유 1. 음식 스타일과 관습의 차이 각 나라는 고유한 음식 스타일과 관습을 갖고 있습니다. 국밥은 한국의 특정 음식 스타일에 뿌리를 두고 있는 것이기 때문에, 다른 나라에서는 국물과 밥을 따로 섭취하거나 다른 음식 조합을 선호할 수 있습..
말레이시아 사라왁 주의 대표 면 요리 "콜로 미(KOLO MEE)" 콜로 미 (Kolo Mee)란? 콜로 미는 말레이시아 사라왁 주에서 가장 인기 있는 국수요리 중 하나입니다. 달걀 국수와 돼지고기 차슈, 다진 돼지고기, 청경채와 같은 다양한 채소와 파, 튀긴 양파등 다양한 종류의 야채가 어우러진 요리입니다. 이 요리는 보통 닭고기나 돼지 뼈로 만든 풍미 가득한 육수와 함께 제공되고 그 위에 새우나 피쉬볼을 넣어 먹기도 합니다. 보통 소스로는 간장, 마늘 및 기타 향신료(고수 같은)가 보통 함께 제공됩니다. 콜로미 요리는 보통 국물 없는 면요리 상태로 제공됩니다만 일부 버전에는 맑은 수프처럼 만들어지기도 합니다. 매운맛이 살짝 가미된 고소하고 약간 단맛이 나는 것이 특징입니다. 콜로 미를 요리법을 간략히 설명하면 먼저 면을 익힌 다음 기름을 섞어 버무립니다, 간장 및 기..
동남아시아의 면요리 "락사"의 종류 락사란? 락사는 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 등 동남아시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 인기 있는 매운 국수 요리입니다. 레몬그라스, 갈랑갈, 강황, 칠리 페퍼 등의 향신료와 코코넛 밀크, 새우 페이스트 등의 재료로 만든 신선하고 매콤한 국물로 만들어집니다. 수프에 쌀국수, 새우나 어묵 같은 해산물, 닭고기, 두부 또는 콩나물, 고수 같은 야채를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다. 락사는 만드는 지역에 따라 맛과 스타일이 크게 다를 수 있지만 일반적으로 대담하고 복합적인 풍미와 만족스러운 포만감으로 유명합니다. 락사의 종류 카레 락사: 가장 인기 있는 락사 유형으로, "락사 르막"이라고도 합니다. 일반적으로 국수, 두부 퍼프, 새우, 새조개, 콩나물과 함께 제공되는 매콤한 코코넛 커리 수프입니다. 아삼 ..

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