커피 연구 그룹, 천연 디카페인 품종 연구 진행

 

브라질의 한 커피 연구 기관이 카페인이 자연적으로 제거된 아라비카 커피 품종을 개발하는 20년에 걸친 프로젝트의 결정적인 단계에 돌입했으며, 연구자들은 이 개발이 상당한 상업적 잠재력을 가질 수 있을 것으로 보고 있습니다.

이 프로그램은 브라질이 세계 커피 시장의 강국이 되는 데 기여한 고수익 커피 농장을 다수 제공한 선도적인 커피 연구 센터인 캄피나스 농업연구소(IAC)에서 개발 중이며, 전 세계 커피 거래량의 3분의 1 이상을 공급하고 있습니다.

IAC의 연구원들은 시설의 생식세포 은행을 사용하여 자연적으로 카페인 함량이 매우 낮은 다양한 커피 식물을 교배하여 몇 년 동안 개발해 온 일부 품종에 대한 지역 현장 시험을 시작한다고 말했습니다.

개발이 성공하면 유럽과 미국 등 카페인 소비가 많은 지역에서 화학적 또는 산업적 공정의 결과물인 기존 디카페인 브랜드 대신 디카페인 커피를 선호하는 소비자들 사이에서 틈새시장을 찾을 수 있을 것입니다.

 

디카페인 커피를 판매하는 기업도 일반 커피 품종에서 카페인을 제거하는 산업 공정을 생략할 수 있기 때문에 비용 절감의 이점을 누릴 수 있습니다.

"지금까지의 결과는 유망해 보이며 낙관적입니다."라고 IAC에서 프로젝트를 총괄하고 있는 연구원 훌리오 세자르 미스트로는 말하고 있습니다.

 

이 센터에서 개발된 클론 중 일부는 브라질의 여러 지역에 심어지고 있습니다. 커피나무는 첫 열매를 맺는 데 보통 2~3년이 걸리므로 연구진이 커피를 수확하여 테스트하기까지는 아직 몇 년이 더 남았습니다.

 

미국커피협회(NCA)의 데이터에 따르면 디카페인 커피의 소비량은 미국 커피 시장의 약 10%를 차지합니다.

 

많은 사람들이 카페인이 제공하는 에너지 부스트를 위해 커피를 마시지만, 일부 사람들은 카페인에 대한 내성이 있거나 잠재적인 수면 장애를 피하기 위해 늦은 시간에 '디카페인' 커피를 선호합니다.